Ionenaustauschperlen: Eine neue Methode zur Entbitterung von Oliven

" Entbitterung "  Oliven ist ein komplexer Prozess. In ihrem natürlichen Zustand sind Olivenfrüchte reich an einer Verbindung namens Phenol, die nicht akzeptabel ist. Wenn Oliven zu Öl gepresst werden sollen, sind ihre phenolischen Bestandteile nicht wichtig. Die meisten von ihnen müssen nur gepresst werden, um Fleisch zu produzieren (warten Sie einfach, bis das Öl gepresst ist). Allerdings müssen essbare Oliven vor dem Verzehr von Phenolen befreit werden.

Derzeit besteht die Hauptmethode zur „Entbitterung“ von Oliven darin, sie in Wasser oder Salzlake einzuweichen und sie dann in Natriumhydroxidlösung einzuweichen. Später stellte sich heraus, dass winzige Harzkügelchen verwendet werden konnten, um diese Aufgabe zu erfüllen.

Ionenaustauscherharz  ist ein Polystyrolharz mit hoher Porosität, das zusätzliche chemische Gruppen hinzufügt, um verschiedene Arten von Molekülen einzufangen. Es gibt viele Arten von Ionenaustauscherharzen auf dem Markt, meist in Form von Hohlperlen. Diese Perlen haben größere Oberflächen als ihr Volumen, wodurch die Anzahl der für Reaktionen verfügbaren Polymere maximiert wird. Perlen sind auch einfach zu handhaben. 

Wenn diese Entdeckung in den kommerziellen Betrieb umgesetzt werden kann, wird der Markt beginnen, dies zu tun  Ionenaustauscherharzperlen zu verkaufen , kann die Salzwasser-Eintauchphase um drei Viertel verkürzt werden, der Alkali-Schritt kann komplett entfallen, was viel Zeit und Material spart. Denn die Perlen selbst können ordnungsgemäß behandelt werden, um phenolische Substanzen zu entfernen und aufzubereiten, die recycelt werden können. Daher können Ionenaustauschperlen die Olivenverarbeitung sauberer, schneller und kostengünstiger machen.