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1.Die Quelle der Bitterkeit in Zitrusfrüchten

Bei Zitrusfrüchten handelt es sich um etwa 15% der gesamten Fruchtproduktion der Welt.Die meisten Zitrusfrüchte werden direkt von frischen Früchten verzehrt.Da Saftprodukte einige Nachteile aufweisen, wird es bitteren Geschmack und Geruch haben, was den Geschmack von Zitrussaft stark reduziert.Es führt zu einer langsamen Entwicklung von Zitrussäften, so dass das Problem gelöst werden muss.
Die Bitterkeit, die nach dieser Verarbeitung entsteht, wird als verzögerte Bitterkeit bezeichnet.

Es gibt zwei Hauptsubstanzen, die Bitterkeit verursachen können.Zum einen Flavonoide, wie Naringin, die einen starken bitteren Geschmack hat.Die Bittersschwelle in Wasser beträgt 20 mg /kg.Die Löslichkeit steigt mit steigendem Zuckergehalt und sinkt mit steigendem pH -Wert. Die andere ist Zitronensaft, die vier Arten von Citrat, Nominin, Yichangsu und Salomilin -Säure hat.Unter ihnen ist Citrat die wichtigste Quelle der Bitterkeit.Die Bitterkeitsschwelle im Wasser beträgt 1mg /kg, was 20 -mal schlimmer ist als die Pomeloschale.Zeiten.Der Vorläufer von Citrat, Limonin A -Cyclolacton, wird beim Juicing aus dem Fruchtfleisch gelöst und unter sauren Bedingungen in Zitronensaft umgewandelt.Aus diesem Grund zeigt frisch gepresster Saft keine Bitterkeit und wird dann langsam bitter.Die reifen Früchte haben dieses Phänomen nicht.

2.Die Methode der Abbuchung

Die Methoden der Entgiftung von Zitrussaft umfassen biologische Methoden, enzymatische Methoden und sogar gentechnische Methoden, aber die meisten Prozesse sind kompliziert und teuer, und es gibt immer noch ein Problem der Trennung und Reinigung in der späteren Phase.
Die Adsorptionsabgabe ist eine Methode mit den niedrigsten Kosten und offensichtlichen Auswirkungen.Es verwendet das Adsorbent, um selektiv adsorbieren und die bittere Komponente im Saft zu entfernen, um den Zweck der Entgiftung zu erreichen.

3.Vorteile der Adsorptionsabnahmetechnologie

Nach der Optimierung des SyntheseprozessesHarz adsorbenthat folgende Eigenschaften:
Sie ist größer als die Oberfläche und hat eine starke Affinität zu Bitterstoffen.Die Porengröße ist für den Eingang und Ausgang von Naringin und Citrat geeignet.
Das Experiment beweist, dass nach dem Adsorptionsprozess die Bitterkeit des Saftes stark reduziert wird, nur eine geringe Bitterkeit bleibt, um den Geschmack des Saftes zu erhalten, und die Nährstoffkomponente des Saftes ist fast kein Verlust.

4.Sunharz -Vorteil bei der Abbuchung der Adsorptionslinie

In unserem Fall wurde der Gehalt an Zitronensaft und Cinnamicin effektiv kontrolliert, was den Geschmack deutlich verbessert.Ein relativ preiswertes Festbett kann gute Ergebnisse mit hohem wirtschaftlichen Wert erzielen.Dies ist auch der Mainstream -Prozess von Zitrussaft debian.


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